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出口食品企業應具備的食品安全衛生控制點
發布時間：2018-07-29 16:08:51
（一）分析產品的來源、預期用途、包裝方式、消費方式及產品工藝流程等信息，識別食品本身和生產加工過程中可能存在的危害，采取相應的預防控制措施；對影響食品安全衛生的關鍵工序，應制定明確的操作規程，保證控制有效、及時糾正偏差、持續改進不足，做好記錄；
（二）建立并有效執行原輔料、食品添加劑、食品相關產品的合格供應商評價程序；
（三）建立并有效執行食品加工衛生控制程序，確保加工用水（冰）、食品接觸表面、加工操作衛生、人員健康衛生、衛生間設施、外來污染物、蟲害防治、有毒有害物質等處于受控狀態，并記錄；
（四）建立并有效執行產品追溯系統，準確記錄并保持食品鏈相關食品安全信息和批次、標識信息，實現產品追溯的完整性和有效性；
（五）建立并有效執行產品召回制度，確保出廠產品在出現安全衛生質量問題時及時發出警示，必要時召回；
（六）建立并有效執行對不合格品的控制制度，包括不合格品的標識、記錄、評價、隔離和處置等內容；
（七）建立并有效執行加工設備、設施的維護程序，保證加工設備、設施滿足生產加工的需要；
（八）建立并有效執行員工培訓計劃并做好培訓記錄，保證不同崗位的人員熟練完成本職工作；
（九）建立管理體系內部審核制度，持續完善改進企業的安全衛生控制體系；
（十）對反映產品安全衛生控制情況的有關記錄，應制定并執行標記、收集、編目、歸檔、存儲、保管和處理等管理規定。所有記錄應真實、準確、規范并具有可追溯性，保存期不少于2年。